固体杨枝甘露成网红，厦门商家纷纷上新，引爆消费热潮。
乌石浦地铁站的甜品店推出“固体杨枝甘露”。
固体杨枝甘露
奶皮子糖葫芦的热度还未消退，固体杨枝甘露又迅速走红！这款创意美食以对半切开的芒果为基底，铺上一层干噎酸奶或希腊酸奶，再搭配西柚果肉等配料，不仅造型独特、视觉冲击力强，还极具“出片感”，成为社交媒体上的新宠。 从这些新兴美食的流行趋势可以看出，消费者越来越注重食品的颜值与体验感，而不仅仅是口味本身。这种“视觉先行”的消费心理，推动了更多创意料理的诞生。同时，这也反映出当下餐饮行业在产品创新和营销方式上的不断升级。
在厦门，创意美食不仅限于奶皮子糖葫芦和固体杨枝甘露，各种创新改良的甜品也层出不穷。
观察
液态变固体 新晋网红成商家香饽饽
众所周知，杨枝甘露作为一款经典的液态甜品，以西柚、芒果、西米和椰浆为主要原料，经过精心煮制而成。近日，记者在经过乌石浦地铁站商业街的一家甜品店时，被店内一张大幅海报吸引，上面醒目地写着“网红爆款，固体版杨枝甘露”。 在传统甜品不断寻求创新的背景下，将经典口味转化为固体形态，既是市场对消费者多样化需求的回应，也反映出餐饮行业对“网红效应”的敏锐捕捉。这种形式上的突破，或许能为传统甜品带来新的生命力，但其是否能在口感与品质上真正延续原版的精髓，仍需时间检验。
记者驻足观看了一款甜品的制作过程：工作人员取出半个去皮的凯特芒，涂抹上一层厚厚的原味乳酪，再铺上西柚果肉，最后点缀些许石榴粒，一份层次分明的“固体杨枝甘露”便完成了。这种创意甜品将传统饮品以新的形式呈现，既保留了原有的风味，又在口感和视觉上带来了新鲜感，体现了餐饮行业在创新上的不断探索。
“固体杨枝甘露用的多是干噎酸奶，我们用原味奶酪加以改良。”店员介绍，新品于月初开售，一份28元，“价格不便宜，但仍有不少人愿意尝鲜，某团购平台的优惠券，一周时间就卖出近80张。”
记者在外卖平台上发现，这款创新甜品已成为商家重点推广的产品，果切店、茶饮店、烘焙店等纷纷加入布局，价格区间在十几元到三十几元不等。其中，连锁品牌“切果NOW”的固体杨枝甘露，更是登上门店热销榜首位。
“西柚的微微酸爽与芒果的清甜在口中交融，乳酪的细腻口感平衡了果香，整体味道恰到好处。”市民姚女士品尝后如此评价这款新推出的甜品。
不少商家跟风 研发新款式新风味
“跟风来一个固体杨枝甘露肉桂卷！”近日，“温度面包”负责人钱芳的一条朋友圈，也体现出了这场创意风潮的市场热度。她介绍，这款单品是在传统肉桂卷的基础上升级而来，特意涂抹一层芒果奶酪酱，撒上新鲜西柚果肉，精准契合当下“固体杨枝甘露”的流行趋势。
前不久一场线下烘焙活动，“温度面包”首次试水展销20个杨枝甘露肉桂卷，不到半小时便售罄。“市场反响远超预期，我们已经正式将其纳入日常售卖菜单，在门店铺货售卖。”钱芳说。
商家的创意并未止步，各类改良版本比比皆是：有烘焙店玩起跨界融合，在杨枝甘露中加入香烤椰粒、百香果等配料，让这道经典甜品“卷出”更多风味。有蛋糕店推出主题生日蛋糕，有茶饮店打造杯装便携款。
分析
网红食品的背后 往往带有强烈社交属性
记者走访发现，从奶皮子糖葫芦到固体杨枝甘露，这些新兴网红食品的消费场景中，“尝鲜”与“分享”已紧密相连。许多消费者在付款后并不急于食用，而是第一时间拿起手机拍照，上传至社交平台，用镜头为新品热度“添一把火”。
长期深耕消费市场与餐饮业态研究的趣觉品牌策划主理人肖晴表示，网红食品的本质，其实是“能吃的社交货币”，消费者买的不只是一份食物，更是加入热门话题、参与社交讨论的“入场券”。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近年来网红美食的诞生，往往源于经典美食在形态或搭配上的微创新，经由用户传播或二次创作后，在社交媒体形成话题热度。这背后是消费者角色的转变——消费者不再仅是消费趋势的被动接收者，更成为潮流方向的创造者与传播者；而品牌方的角色也从“主导定义流行”，逐渐转向“发现并放大流行”。
提醒
不能只顾追热点 商家要确保餐品品质稳定
如何让消费者的“创造者身份”转化为品牌增长的持续动力？肖晴建议，商家可以监测本地生活平台等渠道，挖掘那些由消费者自发的“民间爆款”与创意灵感。她还强调，在当下的消费环境中，商家已不再是预判潮流，而是要具备敏锐感知、快速拥抱消费者主导型潮流的能力——当消费者点燃创意的“星星之火”，商家要善于用自身的资源储备与专业能力，为其“添柴加薪”，助其形成“燎原之势”。
不过，肖晴特别强调，商家在追逐热点的同时，更要注重守护自身的“护城河”：首先，应建立标准化的质量控制流程，确保核心食材的品质保持稳定；其次，要以真诚的态度面对消费者的负面评价，例如针对“甜度偏高”“性价比不高”等反馈，应及时回应并作出改进，将提出意见的消费者视为推动品牌进步的“合作伙伴”。
链接
奶皮子糖葫芦
热度依然不减
固体杨枝甘露并非今年食品赛道上唯一的“现象级”网红，此前走红的奶皮子糖葫芦热度依旧不减，两款新品接连引发消费热潮，成为市场关注的焦点。 从当前市场表现来看，消费者对创新口味和独特体验的追求愈发明显。固体杨枝甘露与奶皮子糖葫芦的成功，不仅反映了产品本身的吸引力，也体现了品牌在营销策略上的精准把握。随着食品行业竞争加剧，只有真正贴近消费者需求、具备差异化优势的产品，才能在激烈的市场中脱颖而出。
在厦门拥有百余家门店的上官栗子四果汤，于10月底推出奶皮子糖葫芦。品牌总部负责人苏宝通表示，新品在市场上受到热烈欢迎，直接带动了原材料的需求增长。公司初步统计显示，近期单店水果用量较去年同期增长四五成，间接反映出新品的市场热度。
（文/图 厦门晚报记者 吴佳）返回，查看更多
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