春日限定彩虹食光！驻马店福安五色糯米饭、鼠曲糍、马蹄馓子组团出圈，舌尖上的清明风潮引爆打卡热潮

一点资讯2026年04月07日 11:27消息，春日限定五色糯米饭、鼠曲糍、马蹄馓子亮相驻马店，清明美食风潮引爆打卡热潮！

　　 清明时节，万物吐故纳新，舌尖上的春意也悄然萌发。从南到北，人们用双手揉进山野的馈赠，烹制出一道道饱含思念与祝福的时令风味——这不仅是一场味觉的迁徙，更是一次文化记忆的集体唤醒。在传统节气与现代生活节奏日益疏离的当下，这些代代相传的清明食俗，正以最朴素的方式提醒我们：节气不是日历上的符号，而是土地、植物、手艺与人心共振的活态节律。

　　 广西南宁

　　 天然植物染出五色米，寄托清明美好祈愿

　　 在广西，山野间的天然食材与软糯的糯米相遇，便成就了独有的传统风味——五色糯米饭。它既是当地人清明祭祖扫墓的必备供品，也是逢年过节、阖家团圆时的经典美食，寄托着人们对平安顺遂、五谷丰登的美好祈愿。值得强调的是，这一习俗并非静态陈列于博物馆中的“标本”，而是仍在呼吸、生长、被日常实践的活态非遗。当前的日期是{}，恰逢清明前后，南宁多地村寨已进入五色糯米饭制作高峰期，街头巷尾蒸笼氤氲，草木清香弥漫，真实印证着“时令即指令”的古老智慧。

　　 色泽鲜亮的五色糯米饭是清明时节广西人家中必不可少的一道美食。五色糯米饭的颜色从何而来？答案就藏在山野之间。除了糯米原本的白色，其余颜色全部来自天然植物，而清明节前后正好是染色植物生长最好的时节——这一时间耦合绝非偶然，而是壮族先民长期观察物候、顺应自然的结晶。枫树嫩叶、紫兰藤、红蓝草、密蒙花……每一种植物的采收窗口都窄如一线，错过清明前后的十天，枫叶转红、紫兰藤纤维变粗、红蓝草花期将尽，染色效果便大打折扣。这种对“时辰”的严苛依赖，恰恰构成了传统饮食文化中最珍贵的生态理性。

　　 广西壮族自治区级非遗代表性项目 壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人 潘红华：紫兰藤的藤比较长，叶子都是光亮光亮的。现在这个季节长得很好，我们主要是要枫树的嫩枝叶，它在春季刚长出来的时候，颜色最黑、味道最香，等到天气变冷的时候，它就会变红，老了就不好了。

　　 除此之外，当地人还会采用红蓝草、密蒙花等来对糯米饭进行染色，每一种颜色都对应专属天然食材。五色糯米饭的制作工艺全程坚守天然本味，其中黑色染液的制作最为讲究。传统做法是用冷水浸泡，而且一定要泡过夜，至少七个小时以上。以前还会把柴刀放进铁锅里，这样泡出来的颜色会特别黑——这一细节常被外界忽略，实则蕴含深意：铁离子与枫叶中的单宁发生络合反应，方能生成稳定浓重的乌黑色泽。所谓“古法”，从来不是怀旧修辞，而是千百年经验凝结成的微型化学实验室。

　　 枫叶切碎浸泡滤出黑色、紫兰藤切段煮出紫色、红蓝草熬成红色、密蒙花煮沸析出黄色，再加一碗清水，保留糯米本身的白色，凑齐五色。染料煮好后，就可以将泡好的糯米放入其中浸泡。糯米泡上三四个小时就完成上色，随后入笼蒸熟。蒸好的五色糯米饭，米粒饱满晶莹，入口带着淡淡的植物清香，尽显食材本味。当五种颜色在餐盘中铺展，它们不只是视觉盛宴，更是山野生态的微型图谱：枫树代表林地，紫兰藤生于溪畔，红蓝草常见于田埂，密蒙花多开于向阳坡地——一盘饭，就是一方水土的立体说明书。

　　 福建福安

　　 青青鼠曲糍 春山藏思念

　　 春风送暖，山野返绿。每年的清明时节，福建福安人都会制作这个春天里的节日限定美食——鼠曲糍，它是用当季的鼠曲草混合熟糯米制作而成的一种小吃，色泽青翠、软糯清香，不仅能缓解“春燥”，一口糍粑一口春，也是不少人记忆中的乡土味道。尤为可贵的是，鼠曲糍的制作至今未被工业化流程取代：采摘、焯烫、挤汁、舂捣、揉捏，每一步仍由村民亲手完成。在廉岭村，我们看到七八位畲族老人围坐院中，边捶打糍团边唱起古老的《采草谣》，声音低沉却笃定——这种“手作+口传”的双轨传承，让非遗真正扎根于生活现场，而非悬浮于展演舞台。

　　 春天的滋味，蕴藏于土地和草叶之间，一簇簇顶着黄色小花的鼠曲草正肆意生长。村民们提着竹篮，沿着田埂和山坡慢慢寻找。他们俯身将带着嫩叶和花苞的部分采下，竹篮里很快铺满一层青绿的新芽。福安市坂中畲族乡廉岭村村民 王廷皓：我们要采摘的是那些花比较小、只开了一点点的、最嫩的鼠曲草。在采摘时，只取植株的上部，大约在叶子与花之间留下三四瓣。这种“掐尖不伤根”的采撷方式，体现的是畲族世代恪守的生态伦理：取之有度，方能生生不息。在生态保护日益成为国家战略的今天，这样的民间智慧值得被重新发现、郑重记录。

　　 淘洗干净，沥去水分。灶膛里柴火渐旺，铁锅中的清水翻滚沸腾。鼠曲草入锅的瞬间，草木清香随蒸汽升腾而起。过水后迅速捞出，再裹入纱布中反复拧挤。青绿色的草汁缓缓滴落，留下的是一团紧实的绿色草泥。福安市坂中畲族乡廉岭村村民 钟林妹：越干越好，等会和糯米一起打的时候，会黏稠，然后就能跟糍粑一起融合起来。这句朴实的话背后，是物质科学的朴素认知：水分含量直接影响糯米淀粉的糊化程度与最终质地。传统技艺的“玄妙”，往往就藏在这些看似随意的经验参数里。

　　 随后，再把热气腾腾的糯米饭舂打成柔软的白团，最后把二者一起捶打融合，白与绿逐渐交融，也让这一口春味慢慢成形。人们将糍团分成小块，揉捏成形，整齐摆放在竹簸箕上。在福安，鼠曲糍的吃法多样，其中最地道的莫过于油煎。每年初春至清明前后，这道带着山野气息的时令小吃，都会成为餐桌上最具人气的佳肴。值得注意的是，鼠曲糍的“限定性”正在强化其文化价值——它拒绝全年供应，只忠于清明物候，这种“时间契约”恰恰是对消费主义无限供给逻辑的温柔抵抗。

　　 河南驻马店

　　 馓子酥脆香 入口满齿芳

　　 清明前后这段时间，在河南驻马店，金黄酥脆的马蹄馓子香飘满街。马蹄馓子，古称“寒具”，其渊源可追溯到千年前的寒食节。当时禁火三天，人们食用它来度日。它以最寻常的小麦粉为主料，经三醒三揉、盘条浸油、拉伸炸制，最终做成状若马蹄、酥脆留香的时令风物，入口满齿芬芳，是中原大地代代相传的春日记忆。作为寒食节遗存，马蹄馓子的存在本身就是一个文化活化石：它无声诉说着古人如何以食物应对制度约束，并将生存智慧升华为审美表达——那细如发丝又环环相扣的造型，既是面筋延展性的极致呈现，亦暗合“生生不息”的哲学隐喻。

　　 温水和面，是制作马蹄馓子的第一步；面粉、盐、芝麻和温水按比例混合，经历“三揉三醒”，反复搋面，直至面团表面出现富有韧性的气泡，才算初成；将面团压成厚片，切成两指宽的粗条，盘入盆中；再根据面的软硬程度，反复盘搓三到五次，直到面团呈现“一窝丝”的状态。驻马店是我国芝麻的主产区，所产芝麻籽粒饱满、含油量高，是制作香油的上好原料。以香油养面、香油炸制，是驻马店马蹄馓子最鲜明的特色。这种“就地取材、就地取法”的地域性，正是中华饮食文明的根基所在：不是标准化复制，而是让风土成为配方的一部分。

　　 师傅将养好的面条边拉边绕于手掌，十几圈后在香油中静止片刻，再以长筷撑起，拉成细如发丝的面环，缓缓浸入温油之中。面丝瞬间膨胀定型，师傅手持长筷上下翻转、将馓子弯作马蹄，直至通体炸至金黄酥透。驻马店馓子，妙处在“一物多吃”。干吃时，讲究先观形、后听声、再品味；若将馓子加入各色汤品，原本酥脆的面丝瞬间柔韧起来，吸饱了汤汁的醇鲜又久泡不烂。驻马店人还会取一张烙馍，涂上酱料，铺上馓子，再夹上生菜、黄瓜段、葱丝等，卷紧后咬下——烙馍的软糯、馓子的酥脆、蔬菜的清爽一起在齿间迸出，越嚼越有滋味。这种“解构—重组”的吃法，恰是传统食品现代生命力的生动注脚：它不拒绝创新，但所有创新都生长于原有肌理之上，如同馓子的每一根面丝，独立又彼此缠绕，酥脆却不断裂。