一点资讯2026年04月07日 12:41消息，驻马店春季限定美食：五色糯米饭、鼠曲糍、马蹄馓子等多彩美味等你来尝。
清明时节，万物吐故纳新，舌尖上的春意也悄然萌发。从南到北，人们用双手揉进山野的馈赠，烹制出一道道饱含思念与祝福的时令风味。 随着春天的到来，各地的饮食文化也在悄然发生变化。这一时节，食材新鲜、味道清新，正是品尝时令佳肴的好时机。人们在烹饪中不仅寄托了对自然的敬畏，也传递着对生活的热爱和对亲人的牵挂。这种通过食物表达情感的方式，体现了中华饮食文化的深厚底蕴和独特魅力。
广西南宁
天然植物染出五色米
寄托清明美好祈愿
在广西，山野中天然的食材与软糯的糯米相结合，形成了独具特色的传统美食——五色糯米饭。它不仅是当地人在清明节祭祖扫墓时不可或缺的供品，也在春节、中秋节等重要节日和家庭团聚时常见，承载着人们对平安吉祥、丰收富足的美好期盼。
色泽鲜艳的五色糯米饭是清明期间广西家庭中不可或缺的传统美食。五色糯米饭的颜色来源于哪里？答案就在大自然中。除了糯米本身的白色，其他颜色均来自天然植物，而清明节前后正是这些染色植物生长最为旺盛的时节。
广西壮族自治区级非遗代表性项目——壮族五色糯米饭制作技艺的代表性传承人潘红华介绍，紫兰藤的藤蔓较长，叶片呈现出光亮的质感。目前正值生长旺季，植物状态良好。在制作五色糯米饭时，他们主要选用枫树的嫩枝叶，这种叶子在春季刚萌发时颜色最深、香气最浓，随着气温下降，叶子会逐渐变红，一旦老化，就不再适合使用。 在我看来，传统技艺的传承不仅依赖于对原材料的精准把握，更需要对自然节律的深刻理解。潘红华对植物生长周期的细致观察，体现了非遗传承人对传统工艺的敬畏与坚守。这种将自然与人文紧密结合的智慧，正是非物质文化遗产得以延续的重要基础。
除此之外，当地人还会采用红蓝草、密蒙花等来对糯米饭进行染色，每一种颜色都对应专属天然食材。五色糯米饭的制作工艺全程坚守天然本味，其中黑色染液的制作最为讲究。
传统方法是用冷水进行浸泡，而且必须过夜，至少要泡七个小时以上。过去还会将柴刀放入铁锅中一起浸泡，这样泡出来的颜色会更加乌黑。
枫叶切碎浸泡滤出黑色、紫兰藤切段煮出紫色、红蓝草熬成红色、密蒙花煮沸析出黄色，再加一碗清水，保留糯米本身的白色，凑齐五色。染料煮好后，就可以将泡好的糯米放入其中浸泡。
糯米泡上三四个小时就完成上色，随后入笼蒸熟。蒸好的五色糯米饭，米粒饱满晶莹，入口带着淡淡的植物清香，尽显食材本味。
多种颜色搭配在一起，不仅仅是视觉上的震撼，更藏着满满的心意和祝福，五色糯米饭也是当地逢年过节的必备美食。
福建福安
青青鼠曲糍春山藏思念
春风送暖，山野重披绿装。每年清明节期间，福建福安人会制作一种春天特有的节日美食——鼠曲糍。这种小吃选用当季的鼠曲草搭配熟糯米制成，颜色青绿，口感软糯清香，不仅能缓解“春燥”，让人在品尝一口糍粑的同时，也感受到春天的气息，更是许多人心中难忘的家乡味道。
春天的滋味，深藏在土地与草叶之间的，是一丛丛绽放着黄色小花的鼠曲草，正蓬勃生长。村民们提着竹篮，沿着田埂和山坡缓缓搜寻。他们弯下腰，采摘下带有嫩叶和花苞的部分，不一会儿，竹篮中便铺满了新鲜的绿芽。
福安市坂中畲族乡廉岭村村民 王廷皓：我们要采摘的是那些花比较小、只开了一点点的、最嫩的鼠曲草。在采摘时，只取植株的上部，大约在叶子与花之间留下三四瓣。
淘洗干净，将水分挤干。灶膛中的柴火逐渐旺盛，铁锅里的水开始沸腾。鼠曲草放入锅中的一刻，清香的草木气息随着蒸汽升腾而起。焯水后迅速捞出，然后包在纱布里不断挤压。青绿色的汁液慢慢滴落，剩下的是一团结实的绿色草泥。
福安市坂中畲族乡廉岭村村民 钟林妹：越干越好，等会和糯米一起打的时候，会黏稠，然后就能跟糍粑一起融合起来。
随后，将刚蒸好的糯米饭捣碎成细腻的米团，随后将两者一起反复捶打融合，白与绿渐渐交融，逐渐呈现出这一口春天的味道。人们将糍粑分成小块，搓揉成型，整齐地摆放在竹制簸箕中。
在福安，鼠曲糍的食用方式多种多样，其中最传统的做法是油煎。每年初春到清明期间，这道充满山野风味的时令小吃，总能成为餐桌上最受欢迎的美食之一。
河南驻马店
馓子酥脆香 入口满齿芳
清明前后这段时间，在河南驻马店，金黄酥脆的马蹄馓子香飘满街。马蹄馓子，古称“寒具”，其渊源可追溯到千年前的寒食节。当时禁火三天，人们食用它来度日。它以最寻常的小麦粉为主料，经三醒三揉、盘条浸油、拉伸炸制，最终做成状若马蹄、酥脆留香的时令风物，入口满齿芬芳，是中原大地代代相传的春日记忆。
温水和面，是制作马蹄馓子的第一步；面粉、盐、芝麻和温水按比例混合，经历“三揉三醒”，反复搋面，直至面团表面出现富有韧性的气泡，才算初成；将面团压成厚片，切成两指宽的粗条，盘入盆中；再根据面的软硬程度，反复盘搓三到五次，直到面团呈现“一窝丝”的状态。
驻马店是我国芝麻的主产区，所产芝麻籽粒饱满、含油量高，是制作香油的上好原料。以香油养面、香油炸制，是驻马店马蹄馓子最鲜明的特色。
师傅将和好的面条边拉边绕在手上，缠绕十几圈后放入香油中稍作浸泡，随后用长筷子挑起，拉成细如发丝的面环，慢慢放入温热的油中炸制。
面丝在瞬间膨胀后定型，师傅手持长筷上下翻转，将馓子弯成马蹄形状，反复操作直至外皮炸至金黄酥脆，内里透出香酥口感。 在我看来，这种传统小吃的制作过程不仅展现了匠人的精湛技艺，也体现了中华饮食文化的独特魅力。在快节奏的现代生活中，这样的手工工艺更显珍贵，它不仅是味觉的享受，更是对传统手艺的一种传承与尊重。
驻马店馓子，妙处在于“一物多吃”。直接食用时，注重先观察形状，再聆听声音，最后细细品味；若将馓子放入各种汤品中，原本酥脆的面丝会变得柔韧，充分吸收汤汁的鲜美，即使长时间浸泡也不会变烂。
驻马店人喜欢将一张烙馍抹上酱料，再放上馓子，然后夹入生菜、黄瓜片、葱丝等食材，卷紧后食用——烙馍的柔韧、馓子的酥脆以及蔬菜的清新在口中交织，越嚼越有味道。返回，查看更多
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