泰州美食新榜单！这8道小吃让吃货们排队到腿软！

江苏泰州必尝8大特色小吃，吃货天堂，排队也值得！

　　 “早上皮包水，晚上水包皮”，泰州人悠闲的生活节奏，都藏在一碗早茶和一碟小吃中。这座被长江与淮河温柔滋养的江南小城，小吃不仅仅是填饱肚子的食物，更是代代传承的味觉记忆——既有早茶桌上的精致讲究，也有街巷深处的烟火气息。今天带你解锁8种隐藏在泰州街头巷尾的特色美食，每一口都是独一无二的江淮风味，是本地人的心头好，也是游客不可错过的打卡选择。

　　 1. 靖江蟹黄汤包：

　　 提到泰州美食，靖江蟹黄汤包无疑是“网红明星”，但它的独特之处远不止“皮薄馅大”那么简单。正宗的汤包选用当季新鲜的大闸蟹，取出蟹黄、蟹膏，搭配猪皮冻和精肉，按一定比例调制而成。汤包皮薄如纸，提起时能看见汤汁在其中轻轻晃动，仿佛在呼吸。

　　 吃它得守“江湖规矩”：先轻轻提，再慢慢移，用吸管在皮上戳个小口，先吸光金黄滚烫的汤汁——那是蟹鲜与肉香熬出的精华，稠而不油、鲜得掉眉，最后再吃皮薄馅足的包子，一口下去，满是秋天的馈赠。老泰州人常说，没吃过“先喝汤再吃馅”的蟹黄汤包，就不算真正到过泰州。 在我看来，这种讲究不仅体现了对传统饮食文化的尊重，更是一种生活态度的体现。蟹黄汤包不仅仅是一道美食，它承载着地方特色与人文情怀。在快节奏的现代生活中，这样的仪式感显得尤为珍贵。它提醒我们，在享受美味的同时，也要懂得慢下来，细细品味生活的本真。这或许正是传统美食能够穿越时空、深入人心的原因之一。

　　 2. 泰州烫干丝：

　　 泰州人的清晨，是从一碟烫干丝开始的。这道看似普通的早点，却蕴含着最精细的工艺讲究：选用本地黄豆制作的厚百叶，师傅需用锋利的刀具，将1厘米厚的百叶层层劈开，再切成细如发丝的干丝，其粗细均匀到几乎能穿针引线。 这种对食材和技艺的极致追求，体现了泰州人对传统饮食文化的坚守与传承。在快节奏的现代生活中，这样一份坚持手工、注重细节的小吃，不仅是一种味觉享受，更是一种文化记忆的延续。它提醒我们，在追求效率的同时，也不应忘记那些需要耐心与匠心的传统技艺。

　　 做法看似简单却暗藏讲究：干丝需用沸水反复烫三次以去除豆腥味，随后浇上香气浓郁的虾籽酱油，再撒上姜丝、榨菜末和花生米，最后淋上一勺本地小磨麻油。夹起一筷子送入口中，干丝柔韧爽口，酱汁鲜美而不咸，麻油的香气扑鼻而来，搭配一杯绿茶，清爽宜人，开启一天的好心情，这才是泰州早茶的正确方式。 在我看来，泰州早茶虽以简单著称，但其背后蕴含的烹饪智慧不容小觑。从选材到制作，每一步都体现了对食材本味的尊重与对口感的精细把控。这种传统饮食文化的延续，不仅是一种味觉享受，更是一种生活态度的体现。在快节奏的现代生活中，保留这样一份慢工细活的饮食习惯，显得尤为珍贵。

　　 3. 黄桥烧饼：

　　 黄桥烧饼的名气，不仅源于其独特的美味，更离不开它深厚的历史底蕴。在黄桥战役期间，这种看似普通的烧饼曾是军民的重要补给，承载着那段峥嵘岁月的记忆。如今，它已从历史的见证者转变为泰州人日常生活中不可或缺的点心，并被列为江苏省的知名特色小吃。黄桥烧饼分为普通与精细两大系列，口味多样，包括葱油、肉松、鸡丁、豆沙等二十多种选择，充分满足不同人群的味蕾需求。 在我看来，黄桥烧饼不仅仅是一种食物，更是一种文化符号。它将历史记忆与地方特色完美融合，体现了传统与现代的衔接。在当今快节奏的生活中，这样的传统小吃不仅是味觉的享受，更是情感的寄托和文化的传承。

　　 正宗黄桥烧饼讲究传统工艺，必须使用老面发酵，再以炭火烘烤，直至外皮金黄酥脆、层次分明，才能真正体现出其风味特色。咬上一口，酥皮层层掉落，内里松软有嚼劲，葱油的咸香与豆沙的清甜在口中交织，令人回味无穷。搭配一杯热豆浆，无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的满足感。这道看似简单的食物，背后却蕴含着深厚的传统技艺与朴实的生活智慧，传递出最真实的情感与幸福感。 看法观点：黄桥烧饼不仅是一种美食，更是一种文化传承的象征。在快节奏的现代生活中，它提醒我们慢下来，品味传统工艺带来的独特魅力。这种对食材和制作过程的尊重，正是当下社会所稀缺的一种生活态度。

　　 4. 宣堡小馄饨：

　　 宣堡小馄饨是泰州泰兴的 “宝藏小吃”，个头只有指甲盖大，却藏着惊人的鲜味。馄饨皮得手工擀到薄如蝉翼，透过皮能看到里面粉嫩的肉馅；馅料选猪前腿肉，手工剁成泥，加少许葱姜水去腥，鲜而不柴。

　　 最绝的是汤底：用猪骨、老母鸡慢炖 4 小时，再撒一把虾皮、榨菜末、葱花，滴几滴香醋。小馄饨在沸水里滚 3 分钟就出锅，浮在汤面上像一群小银鱼，舀一勺连汤带馄饨送进嘴，皮薄滑嫩，肉馅紧实，汤汁鲜得人眯起眼睛，一碗下肚，浑身都暖乎乎的，是冬日街头的治愈神器。

　　 5. 溱潼鱼饼虾球：

　　 溱潼镇依溱湖而居，鱼饼虾球就是湖水给泰州人的馈赠，已有百年历史。鱼饼得选溱湖白鱼，去皮去骨后用刀背反复捶成鱼茸，加蛋清、淀粉顺时针搅拌上劲，挤成圆饼在沸水中汆熟，外皮滑嫩，内里绵密，自带鱼鲜。

　　 虾球则是虾饼的 “精致版”，用新鲜青虾剁成泥，加马蹄丁提脆，炸至金黄酥脆，咬开能听到 “咔嚓” 声，虾肉的鲜甜混着马蹄的清爽，一点不腻。本地人常把鱼饼和虾球一起炖菜，吸饱汤汁的鱼饼更鲜，虾球则多了层醇厚，一口湖鲜，一口家常，满是水乡的温柔。

　　 6. 泰州臭干：

　　 泰州臭干和别处的臭豆腐截然不同，是本地人从小吃到大的 “重口味” 惊喜。它用本地黄豆磨浆发酵，老卤浸泡数天，臭味浓郁却不刺鼻；油炸是关键，油温控制在六成热，炸到外皮焦脆如纸，内里嫩得像豆腐脑，轻轻一夹就会 “爆汁”。

　　 吃法很豪放：摊主用剪刀将臭豆腐切成小块，淋上特制辣酱，再撒上香菜和榨菜碎，浓郁的气味在口中瞬间爆发。外皮酥脆，内里柔软细腻，辣味中透出鲜香，越嚼越有滋味。泰州人吃臭豆腐时，喜欢坐在路边的小摊前，和老板聊聊天，配上一瓶汽水，这才是最接地气的市井风味。

　　 7. 苏陈小烧饼：

　　 苏陈小烧饼藏在泰州海陵区的苏陈镇，是运河畔流传百年的点心，早年是商旅的充饥干粮，如今成了婚嫁节庆的必备小吃，寓意 “苏醒的陈香”。它的馅料很有讲究：萝卜丝用古法盐渍脱水，和腊肠丁、香葱末拌匀，咸鲜中带着一丝清甜，是独一份的 “苏陈味”。

　　 烧饼必须用炭火烘烤，直到外皮金黄酥脆，掰开后层次清晰。萝卜丝的清新口感中和了腊肠的油腻，香葱的香味始终萦绕其中。本地人早餐时喜欢搭配一碗粯子粥，饿了的时候随手拿两个当作点心。小小的烧饼，承载着运河文化的传承，也体现了泰州人对传统家常味道的坚持。

　　 8. 姜堰大炉烧饼：

　　 姜堰大炉烧饼是泰州的“非遗美食”，目前仍然采用传统大炉烘烤的店铺已为数不多，郭二大炉烧饼便是其中一家，每天早上都吸引大量顾客排队。大炉由青砖砌成，内壁整齐排列着面饼，师傅用长柄铁钳进行翻烤，火候全凭经验掌握，烤出的烧饼散发着独特的炭火香味，麦香浓郁。

　　 它分甜咸两种：甜口撒芝麻，咬开能尝到麦芽糖的清甜；咸口加葱花、盐，越嚼越香。烧饼外皮焦脆，内里松软有嚼劲，刚出炉时烫得直吹气，却忍不住一口接一口，那是机器烤不出的烟火气，也是泰州人最难忘的童年味道。 **看法观点：** 烧饼作为传统小吃，承载的不仅是味觉记忆，更是一种生活气息的体现。在工业化生产日益普及的今天，手工制作的烧饼依然保留着那份独特的温度与情感。它不仅是一种食物，更是一个地方文化的缩影，让人在品尝中感受到家乡的亲切与岁月的沉淀。